อาหารบนเครื่องบิน ทำไมรสชาติไม่อร่อยอย่างที่คิด

อาหารบนเครื่องบิน ทำไมรสชาติไม่อร่อยอย่างที่คิด

            ความสุขที่ได้รับจากการเดินทางด้วยเครื่องบิน นอกจากจะได้ชมความสวยงามท่ามกลางท้องฟ้าแล้ว อาหารการกินบนเครื่องก็ถือเป็นอีกหนึ่งสีสันของการเดินทาง ซึ่งอาหารที่เสิร์ฟบนเครื่องบินนั้นไม่ได้มีรสชาติดีเหมือนกับรูปร่างหน้าตาที่เห็นเสมอไป

เพราะในความเป็นจริง มีบ่อยครั้งที่จะต้องผิดหวังกับอาหารบนเครื่อง ที่มีรสชาติไม่อร่อยอย่างที่คิดไว้ เช่น รสชาติจืดชืด ไม่ถูกปากเอาเสียเลย เคยสงสัยกันหรือไม่ว่าทำไมอาหารบนเครื่อง ถึงได้มีรสชาติไม่อร่อยเหมือนร้านอาหารทั่วไป?

1.เป็นผลมาจากระดับความสูงที่แตกต่างกัน

ถึงแม้จะเป็นอาหารจานเดียวกัน แต่หากรับประทานในระดับความสูงที่แตกต่างกัน ก็จะส่งผลให้รสชาติที่ได้รับไม่เหมือนกัน นั่นเป็นเพราะการรับรู้รสชาติของคนมีอยู่ 2 ส่วน คือ การรับรู้รส และการได้กลิ่น เมื่ออยู่ในเครื่องบินที่ขึ้นสู่ท้องฟ้า ร่างกายก็จะได้รับผลกระทบจากความชื้น และความดันภายในเครื่องบิน จนทำให้การรับรู้รสชาติเปลี่ยนไปนั่นเอง และยิ่งสูงเท่าไหร่ อากาศและความชื้นก็จะลดลงอย่างรวดเร็ว

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตอนที่เครื่องบินไปจนถึงระดับความสูง 30,000 ฟุต ความชื้นภายในจะเหลือเพียง 12% นับว่าแห้งแล้งกว่าทะเลทรายเสียอีก จากการเปลี่ยนแปลงของความชื้นและความดันอากาศ จะทำให้ความสามารถปุ่มรับรสที่ลิ้น โดยเฉพาะรสเค็ม และรสหวานลดลงกว่า 30% อีกทั้งความชื้นที่ลดลงยังทำให้จมูกแห้ง ไม่สามารถดมกลิ่นอาหารได้ดีเท่าเดิม ซึ่งจะทำให้รสชาติอาหารบนเครื่องแย่ลงไปอีก

2.เป็นเรื่องของมาตราการความปลอดภัย

ผู้โดยสารกับความปลอดภัยต้องมาก่อนเสมอ เนื่องจากในหนึ่งวัน สายการบิน ต้องรับนักท่องเที่ยวหลายเชื้อชาติ หลายภาษาและหลายวัฒนธรรม จึงเป็นขอจำกัดในการทำอาหารให้ออกมามีรสชาติอร่อยถูกปากได้ เช่น คนไทยชอบอาหารรสจัด แต่ฝรั่งส่วนมากไม่กินเผ็ด ดังนั้น อาหารที่เสิร์ฟบนเครื่องจึงต้องเน้นรสชาติกลาง ๆ ไม่เอนไปทางใดทางหนึ่ง และไม่นิยมใส่เครื่องปรุงมากเกินไป เพราะจะทำให้อาหารเน่าเสียได้ง่าย

3.บนเครื่องบินมีแต่อาหารสำเร็จรูป

เนื่องจากบนเครื่องบินไม่ได้ปรุงอาหารกันแบบสด ๆ จานต่อจาก แต่เป็นเพียงอาหารแช่แข็งปรุงสำเร็จ ที่ส่งตรงมาจากต้นทางจากครัวสายของการบินเท่านั้น แล้วนำมาอุ่นให้กับผู้โดยสารรับประทานอีกที ดังนั้น รสชาติที่ได้รับจะให้ออกมาดีเหมือนกับอาหารปรุงใหม่ ๆ คงไม่มีทางเป็นไปได้แน่นอน

Leave a Reply